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香椿 榆钱儿 马齿笕 糖友尝尝野菜鲜

2019-03-29 19:31:32来源:健康时报网|分享|扫描到手机
阅读提要:阳春三月,野菜正当时。为糖友们推荐几种野菜吧,尝尝鲜。

受访专家:

周俭,北京中医药大学营养学教授。

宋新,北京市朝阳医院营养科营养师。

阳春三月,野菜正当时。为糖友们推荐几种野菜吧,尝尝鲜。

香椿:

民谚有“三月八,吃椿芽”。中医认为,香椿芽性凉,味苦,入肺、胃、大肠经,有清热解毒、健胃理气、润肤明目功效,可缓解胃痛、痢疾等。研究发现,香椿有助预防多种慢性病。香椿芽中含多种抑菌成分及多酚类抗氧化剂,还含抗肿瘤、降血脂和降血糖成分。

保健有方:香椿芽可凉拌豆腐、裹面糊炸“香椿鱼”或切碎炒鸡蛋。但香椿叶中含硝酸盐和亚硝酸盐,且含量很高。挑选时要选嫩芽,且趁鲜吃。吃前最好焯烫1分钟。香椿一般在清明前发芽,谷雨前后就可采摘顶芽,第—次采摘的称头茬椿芽,不仅肥嫩,且香味浓郁,质量上乘。

榆钱儿:

中医认为,榆钱性平,味甘、微辛,入肺、脾、心经,具有健脾安神、清心降火等功效。食用后对食欲不振,失眠、神经衰弱有缓解作用,还可帮助女性抑制白带过多;并且榆钱富含膳食纤维以及各种维生素、矿物质,具有一定的促消化的作用,糖尿病患者吃上些榆钱也可以帮助消化、预防便秘。

保健有方:先把榆钱洗干净,撒适量面粉,搅拌均匀,上笼蒸熟后直接当主食吃。这样可少吃些淀粉,减少糖分摄入,有利于控制血糖。但每100克榆钱含碳水化合物8.5克,高于普通蔬菜,也不宜多吃,建议每次食用200克~400克。

马齿笕:

中医认为,马齿苋性寒,味酸、涩,入肝、脾、大肠经,具有清热解毒、利湿凉血、止泻止痢的功效,《本草拾遗》记载马齿苋可“止消渴”(即可用于治疗糖尿病),缓解三类糖尿病并发症(皮肤疮疡、糖尿病眼底病变、糖尿病足)。

保健有方:鲜马齿苋先焯水去其涩,再加醋和大蒜凉拌或炒。醋性温、大蒜性温热,有助缓解马齿苋的寒凉,防止损伤脾胃。干马齿苋煮水饮或洗身体,对皮肤瘙痒有帮助。但受寒引起腹泻的、孕妇等禁用;药方里有鳖甲的,不能同服马齿苋。

        小提示——武汉市东湖医院内科主治医师潘娜提醒,部分野菜含有致敏原,过敏体质的人食用后容易出现过敏反应。生长在路边的野菜容易吸附空气中的尘埃、受到汽车废气和生活污水的污染,不建议采食。遇到不认识或难以辨别的野菜,更不能盲目采食。

吃过野菜后,一旦出现周身发痒、浮肿、皮疹或皮下出血等症状,应立即停止食用,马上到医院诊治。就医时最好带上野菜样本,并准确告诉医生食用量有多少,以便让医生更快速地了解病情诊治。

参考资料
①健康时报2011年03月21日:糖友吃些“忆苦菜”
武汉晚报:路边的野菜不要随便采 女子采野菜尝鲜上吐下泻

(责任编辑:郑帆影)

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